Mắm mọi campuchia là gì

Tên Mắm Mọi được gọi quen thuộc của người dân campuchia đặt tên cho món được chế biến từ Chà bông cá lóc thơm ngon , bổ dưỡng.

Một trong những phương pháp chế biến thịt cá để bảo quản lâu hơn và ăn ngon hơn là làm chà bông. Nào là chà bông heo, chà bông gà, chà bông tôm, chà bông cá thu, cho đến chà bông cá hồi,…Đều dầ dần trở thành món ăn phổ thông

Nhưng mang bao giờ bạn đã nghe món chà bông khô cá lóc chưa?

Điều thú vị là khi ăn món này thì ngon chẳng thể tưởng được. Khô cá lóc chà bông mang thể tiêu dùng để ăn cháo, ăn cơm, rán cơm cá mặn, ăn bánh mì,…

Chà bông cá được liệt vào là 1 trong những thực phẩm bổ sung để chống suy dinh dưỡng cho những đứa trẻ biếng ăn hoặc người lớn tuổi. Và là thức ăn ưa thích khi kết hợp chung với cơm nóng.

CHÀ BÔNG CÁ LÓC  được chế biến thủ công  từ cá lóc tươi sống, lấy thịt làm sạch, sấy khô và kết hợp với ớt mọi, theo công thức của người Campuchia.

Có 2 cách làm mắm mọi hay chà bông cá lóc campuchia?

1.Làm từ khô cá lóc

Mắm mọi campuchia thường được chế biến từ cá lóc khô. Và nổi tiếng với món Mắm Mọi Capuchia ớt xanh. Để có thành phẩm chà bông cá lóc ngon thì con khô dùng để làm chà bông phải là loại ngon nhé

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá lóc tươi khoảng 1kg
1/2 muỗng café tiêu
1/2 muỗng café bột nêm(nếu thích)
1/2 muỗng café đường
một củ hành, tỏi băm nhuyễn
Cách thực hiện: Để làm món chà bông khô cá lóc khá đơn giản
Bước 1: Cho cá khô vào nồi luộc sôi trong 5 phút, tắt bếp nhưng vẫn ngâm cá ở nồi thêm 5 phút ,rồi lấy cá ra để cho khô ráo.
Bước 2: dùng cối chày giã khô cá là mang thể rút hoàn toàn xương cá ra.
Bước 3: Cho cá đã rút xương vào máy xay, chỉ nhấp vài lần cho cá tơi nhỏ ra chứ không xay thành bột.
Bước 4: Cháy thơm hành tỏi có dầu, để lửa thiệt nhỏ, cho cá vào xào cho tơi đều.
Bước 5: Rồi cho tiêu, bột nêm vào đảo đều tới khi thấy làm thịt cá săn & khô ráo là được
Bước 6: Bày ra đĩa dùng ngay, hoặc cho vào hộp bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

2. Chà bông cá được chế biến từ cá lóc tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Để thịt cá chắc và ngon, bạn nên chọn những con cá lóc  đồng đen, tầm 500- 600g
  • Cá lóc đánh vảy, làm sạch cá bằng chanh và muối để sạch nhớt.
  • Cắt bỏ da rồi cắt miếng nhỏ tầm 2 cm

Bước 2: Ướp gia vị và hấp cá

  • Ướp muối và tiêu trong vòng 20 phút, sau đó mang cá đi hấp chín ( thường trong vòng 10 phút sau khi nước sôi)

Bước 3: Làm chà bông cá

  • Sau khi cá chín thì gắp cá ra đĩa cho nguội, để ráo nước rồi tiến hành gỡ bỏ xương.
  • Cho cá vào cối và giã nhẹ tay cho cá thật mềm.
  • Cho từng phần cá đã giã vào rây, lấy muỗng chà mạnh để cá tơi đều hết.
  • Cho cá đã rây vào chảo nóng, lửa riu riu và đảo đều tay. ( Nếu muốn ăn cay có thể cho ớt xanh xao qua dầu, sau đó bỏ cá vào đảo đều)
  • Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn.
  • Đảo cá cho đến khi cá khô và thịt cá săn lại là được.

Bước 4: Bảo quản

Chờ cá nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh, hũ nhựa hoặc bao nilong đậy kín.

Chú ý: Các mẹ có thể bảo quản chà bông cá lóc vào ngăn mát tủ lạnh cho bé ăn dần.

Chúc các bạn có thêm danh sách thực đơn món ăn mỗi ngày, để đa dạng bữa ăn hơn nhé!