Nhận dạng cá chỉ vàng?


Cá chỉ vàng
 là loài cá nước mặn và là loài cá nổi ven bờ thuộc họ Cá khế , phân bố ở Ấn Độ Dương, tây nam Thái Bình Dương. Đây là loài cá có giá trị kinh tế và là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon.

Thân cá có hình thoi, dẹp hai bên dọc thân cá chỉ vàng có một sọc vàng óng ánh chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi . Thịt trắng, khá ngon, hơi có vị chua.

Cá chỉ vàng chủ yếu ăn các sinh vật nổi, sống thành đàn. Cá chỉ vàng tươi sau khi đánh bắt thường được sơ chế bằng cách phơi khô.

Các món được chế biến từ cá chỉ vàng khô?

Khi nhắc đến cá chỉ vàng, không ai là không nhớ đến món Cá chỉ vàng nướng chín ngậy mùi thơm phức chấm với tương ớt cay nồng , quyện mùi ám khói, vị mặn của da cá biển cho cảm giác ngon đến khó tả.

Cá chỉ vàng khô, ngoài làm các món nướng, bạn còn có thể rim ngọt, rán vàng, chiên sốt tỏi ớt, kho gừng xì dầu…cũng rất là hấp dẫn. Cá chỉ vàng khô được nhiều người biết đến hơn là cá tươi.

Sau đây là 1 vài cách chế biến mó cá chỉ vàng khô.

1.Cá chỉ vàng nướng.
Cách làm cá chỉ vàng nướng vô cùng đơn giản. Bạn có thể nướng cá trên bếp than, bếp gas đơn giản hơn là cồn. Thường ướng cồn hoặc rượu 90 độ sẽ giữ mùi vị cá thơm hơn

Muốn cho thịt cá mềm và ngọt, bạn có thể phết một lớp mật ong hoặc dầu ăn trên bề mặt cá, sau đó cho lên vỉ nướng, lật qua lật lại trong khi nướng cá tránh bị cháy cạnh, và không nên nướng quá lâu sẽ làm cá khô và mất vị ngọt của cá

cá chỉ vàng chiên

2.Cá chỉ vàng khô rim

B1: Ngâm Cá chỉ vàng khô trong vòng 15 phút để bỏ sạch sạn, cát trong cá.

B2: Rửa sạch, để ráo nước.

B3: Bắc chảo nóng, phi thơm hành tỏi, sau đó cho nước mắm, đường và nước vào, bạn có thể cho một chút ớt nếu ăn được cay.

B4: Đun sôi nước dùng, khi nước đã sôi, cho cá vào( đun nên cho nhỏ lửa) khi gần cạn cho gừng băm nhỏ vào đảo đều, để 5 phút cho cá ngấm đều rồi cho hành lá cắt khúc vào.

B5: Trộn đều, như vậy đã có món cá chỉ vàng khô rim có thể ăn kèm với cơm.

rim cá chỉ vàng khô

Gỏi xoài cá chỉ vàng khô

B1: Sơ chế Xoài và các phụ liệu

Xoài và cà rốt gọt sạch vỏ, nạo thành sợi dài. Hành thái lát mỏng, ngâm hành vào trong dấm cho bớt hăng. Làm nước trộn gỏi, nếu xoài chua thì trộn nước theo tỷ lệ 2 thìa đường: 2 thìa mắm. Nếu xoài ít chua bạn vắt thêm chanh và không bỏ đường.

B2: Cách pha nước trộn gỏi xoài

Ớt băm nhuyễn, tỏi giã hai nát. Trộn đều nước mắm với ớt, tỏi băm vắt thêm chanh. Đổ nước trộn vào xoài, cà rốt cho ngấm đều.

B3: Nướng cá chỉ vàng khô 

Nướng cá chỉ vàng chín trên bếp than, bếp gas, cồn .Cá chỉ vàng khô chín thì xé sợi,  bỏ xương, sợi càng nhỏ thì càng ngon.

Cho cá đã xé vào xoài, cà rốt trộn đều cho ngấm gia vị.

Bày ra đĩa, cùng theo rau răm, và các loại rau thơm khác, như vậy là bạn đã có món gỏi cá chỉ vàng khô lạ miệng.

Cách chọn cá chỉ vàng khô ngon:

Làm sao để chọn được cá chỉ vàng khô ngon là câu hỏi của rất nhiều người khi đang tìm hiểu để mua cá chỉ vàng. Dưới đây là một số kinh nghiệm của đầu bếp:

– Thứ nhất: Chọn con còn nguyên vẹn là thân hình thoi, hai bên dẹp, dọc thân cá là một sọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến vây đuôi.

– Thứ hai: Phần lưng có màu xanh xám và hồng, bụng màu trắng bạc, vây đuôi vàng.

– Thứ ba: Nên chọn con cá vừa từ 10 cm đến 15 cm.

Để mua được cá chỉ vàng ngon và chất lượng, bạn và gia đình nên gọi điện để đặt hàng hoặc đến trực tiếp các cửa hàng bán hải sản uy tín và có kinh nghiệm lâu năm để chọn.

Cách bảo quản cá chỉ vàng khô:

Để bảo quản cá chỉ vàng tốt nhất là cho vào túi bóng nilon và dùng máy mini hút chân không sau đó cho vào tủ đá nhiệt độ khoảng 17 độ C.

– Nếu nhà không có máy hút chân không mini thì gói cá chỉ vàng vào giấy báo, sau đó cho vào túi bong nilon và cho vào tủ đá để nhiệt độ khoảng 17 độ C.